辜振豐專欄：現代香水的登場

現代香水的登場

辜振豐

　　一提到現代香水，則不得不要歸功於嬌蘭（Guerlain）。直到現在只要到世界各地旅遊，一進去百貨公司，便可看到嬌蘭的專櫃，目前該品牌已經被法國資本家阿諾（Bernard Anault）主持的 LVMH 集團所併購，但仍保留它本身的特色。嬌蘭香水創立於一八二八年，地點位於巴黎的Rivoli 路。這位老闆雖然出身於工人家庭，但早年曾經到英國研究化學，當時英國的時尚產品在巴黎大為流行，因此他一開始先進口英國的香水和化妝品，後來便開始研發自己的產品。

　　他的香水一上市後，曾受到小説家巴爾札克（Balzac）的稱許，後來這位大作家竟然請求嬌蘭為他調製香水，究其原因小説家平時一心一意想追求貴婦，除了租借昂貴的禮服和馬車外，也要打扮一番。為了回顧這段記憶，巴爾札克還寫了一本有關香水的小說──《賽查‧皮羅托盛衰記》。後來他在一八六○年調製「王后香水」，一上市後，便受到法蘭西第二帝國皇后歐仁妮（Eugénie, 1826～1920）的喜愛，此一消息傳出去後，這項產品當然大賣特賣，畢竟顧客心中難免會覺得用了「皇后香水」等於和她有同樣的品味。其實這種香水是由檸檬、佛手柑、柑橘所調製而成的，而且是屬於植物性香水。

　　窮本溯源，嬌蘭香水能夠大爲流行，顯然跟法國人味覺的轉變息息相關，尤其是在現代化的過程中。從路易十四開始，王公貴族主導流行，除了服飾外，大家所認同的就是動物性香水，特別是由麝香、龍涎香所提煉而成的。不過後來現代都市計劃登場，加上醫學的發展以及衛生日漸受到重視，大家越加相信臭味和臭氣會危害健康，如此一來，植物性香水乃日漸受到重視。早年，從義大利來到巴黎，嫁給亨利二世（Henri II, 1519～1559）的凱特琳娜‧美第奇（Catherine de Médicis, 1519～1589 ），隨身還跟著調香師，平時會製造植物性香水供她使用，到十八世紀中期，奧地利排行老么的瑪莉公主（Marie-Antoinette, 1755～1793）嫁到法國來，也是帶進植物性香水。因此法國現代香水能夠誕生，這三位皇后功不可沒。

　　到了二十世紀，法國設計師香奈兒（Gabrielle Chanel, 1883～1971）異軍突起，其影響力遍及世界各地。美國年輕的設計師從她身上吸取養份，好萊塢女星更趨之若鶩，如瑪麗蓮‧夢露（Marilyn　Monroe,　1926～1962）對香奈兒NO.5號香水情有獨鍾；甘迺迪的太太賈桂琳（Jacqueline Lee Bouvier, 1929～1994）也推崇備至。一提到這個風行將近一百年的老牌香水，則不得不要追談到它的來龍去脈。根據 Janet Wallach 在《香奈兒——火與冰的女人》（Chanel : Her Style and Her LIfe）一書中指出，她的好友帕夫羅維奇透過俄國方面的關係，在一九二○年向她介紹化學家恩奈斯特‧波 （Ernest Beaux），沙皇尼古拉二世（Nicholas II, 1868～1918）的一位香水師。香奈兒要恩斯特，幫忙找出一種新的香味。這位香水師便回到它位於法國南部卡斯（Grasse）的實驗室。經過多番調製，他終於調出讓香奈兒滿意的味道。恩斯特混合了八十種以上的花，以茉莉爲主要的基調，並首度以合成化學物質來加強天然花香。其結果製造出比其他香水更爲持久的清新香味。

　　接著，香奈兒也展現自己的行銷才華，以名稱而言，她不用其他設計師所使用的老套名稱，而想給自己的香水一種獨特的現代感，於是將它命名為「五號」（No.5）。她在那個月五號的春裝展示秀上推出新香水。讓人更以爲「五」是她的幸運號碼。但這是不是化學家的第五次嘗試？香水名字的神祕來源，更增添香水本身的魅力。 目前，法國品牌的香水仍然是傲視全球，而位於南部的卡斯到處都是香水製造工場，時時接受各種品牌所下的訂單。