辜振豐專欄：談文論藝──巴黎的咖啡廳文化

談文論藝──巴黎的咖啡廳文化
辜振豐

　　十七世紀中期，咖啡從阿拉伯世界傳到威尼斯、倫敦、巴黎，咖啡廳文化便開始大放異彩。此後，咖啡廳成為大家談文論藝和論述啟蒙思想的場域。到了十八世紀中期，倫敦的咖啡廳開始變質，顧客沉溺於賭博，有事沒事就打架鬧事，結果是上流階級轉向有隱祕空間的俱樂部，而中產階級則喜歡在家享受下午茶。此後，英國的咖啡廳乃逐漸沒落。不過，巴黎的咖啡廳文化仍然展現源源不絕的活力。法國大革命前夕和一九二○年代是巴黎咖啡廳文化的兩個黃金時期。

　　首先，具有悠久歷史的普羅科普（Procope）咖啡廳最受矚目。一六七○年，西西里人普羅科普來到巴黎打天下，一開始在亞美尼亞人巴斯卡爾經營的咖啡廳工作，不久便離職而自行創業。此後，馳名歐洲的普羅科普咖啡廳就在巴黎誕生。當時，啟蒙思想家伏爾泰（Voltaire, 1694～1778）是店裡的常客，而他在此結識另一位思想家盧梭（Jean Jacques Rousseau, 1712～1778），兩人相談甚歡。此外，植物學家畢豐（Buffon, 1707～1788）、劇作家博馬舍（Pierre-Augustin Caron de Beaumarchais, 1732～1799 ）、寓言作家拉芳丹（Jean de La Fontaine, 1621～1695）也經常出入其間。值得一提的是，擔任美國大使的班傑明‧富蘭克林（Benjamin Franklin, 1706～1790）一有空，就會到這裡來來朋友聊聊天，後來他?到美國，不幸於一七九○年逝世，普羅科普還降半旗，以示哀悼。

　　十八世紀末期，法國名廚兼美食理論家薩瓦朗（Anthelme Brillat-Savarin, 1755～1826），其大作《美味禮讚》（The Physiologyof Taste）馳名遠近，他曾經指出：咖啡可以刺激腦部的活動，思想家伏爾泰和植物學家畢豐這兩人的思路十分敏銳，外加散發熱情的文體，咖啡功不可沒。既然咖啡廳能不斷傳播自由民主的啟蒙思想，因此也間接影響了法國大革命。

一九二○年代，巴黎再度展現空前的魅力，吸引許多藝術家、文人、編舞家、贊助人前來定居。如大家所熟悉的西班牙畫家畢卡索（Pablo Ruiz Y Picasso 1881～1973）和俄國畫家夏卡爾（Marc Chagall, 1887～1985）。此外，英國作家福特（Ford Madox Ford, 1873～1939）和美國詩人龐德（Ezra Pound, 1885～1972）也來到巴黎，並經常在圓頂咖啡廳聚會，偶爾還會下下棋。其實這家咖啡廳過去的常客就是名聞歐洲的革命家列寧（Vladimir Illyich Lenin 1870～1924）和托洛斯基（Trotsky Leon 1879～1940），後來美國小說家海明威（Ernest Miller Hemingway, 1899～1961）也會到這裡來寫作。

　　當時，蒙巴那斯（Montparnasse）取代蒙馬特（Montmartre），而成為人文薈萃的中心。首先，美國的猶太裔女作家葛珠‧史坦恩（Gertrude Stein, 1874～1946）和哥哥李奧開設畫廊，不但贊助藝術家，同時也提拔不少作家，例如畫家畢卡索、馬蒂斯（Henri Matisse , 1869～1954）與小說家海明威便是受到她的照顧與鼓勵。當時，正值一次大戰結束後，美元大幅升值，美國人在巴黎可以過得舒舒服服。

　　除了圓頂咖啡廳之外，「花神」（Flore）和「雙叟」（Deux Margot）也是巴黎兩家知名的咖啡廳。存在主義（existentialism）大師沙特（Jean-Paul Sartre, 1905～1980）和愛人西蒙‧波娃（Simone de Beauvoir, 1908-1986）經常在此和學生討論哲學。至於雙叟咖啡廳早期是中國藝品店，但結束營業後，因牆壁仍懸掛兩尊清朝人偶而得名，店裡不但聚集許多文人雅士，而且還舉辦文學獎。影響所及，東京渋谷東急百貨公司隔壁的文化村也設立雙叟咖啡廳，而每年也舉辦文學獎，鼓勵年輕人從事創作。看來，巴黎的咖啡廳文化真是光芒四射，其擴散力還可以超越時空。